Китайское блюдо габаджоу
Габаджоу — традиционное китайское блюдо из провинции Хубэй. Готовится как густая похлёбка с курицей, лекарственными травами и рисовыми шариками.
Ингредиенты:
Курица (чаще бёдра или целая курица), нарезанная кусками
Сушеный корень соломенника (или его можно заменить сушёным лимонником)
Сушеный имбирь
Очищенный чеснок (несколько долек)
Соль по вкусу
Вода или куриный бульон
Для рисовых шариков:
Рисовая мука
Вода (тёплая)
Щепотка соли
Приготовление:
Курицу промойте, положите в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения, снимите пену.
Добавьте корень соломенника, имбирь, чеснок. Тушите на медленном огне 1,5–2 часа, пока мясо не станет мягким.
Тем временем приготовьте рисовые шарики: смешайте рисовую муку с солью, постепенно добавляйте тёплую воду, замесите тесто. Скатайте из него тонкую колбаску, нарежьте маленькими кусочками или сформируйте шарики размером с горошину.
За 15–20 минут до окончания варки добавьте рисовые шарики в бульон. Варите до мягкости, следя, чтобы не переварить.
Посолите по вкусу. Подавайте горячим, без приправ — вкус должен быть спокойным и уравновешенным.
Блюдо не требует сложных техник. Главное — время и терпение. Габаджоу ценится за мягкое действие на организм и уют, который оно создаёт.
