Рыба похожая на кильку
Однажды, в небольшом приморском городке, я попробовал рыбу, которую местные жители ласково называли «сестрой кильки». На первый взгляд, она ничем не отличалась от привычной нам селёдочки — тонкая, серебристая, с чуть вытянутым тельцем. Но стоило сделать первый укус, как понимаешь: это не просто похоже на кильку, это целое воспоминание о море, собранное во вкус.
Мякоть этой рыбы оказалась особенно нежной, почти тающей. Она напоминала сочетание кильки и анчоуса, но без излишней солёности. Я готовил её просто — слегка обжарил на оливковом масле с добавлением лука и лаврового листа. Аромат стоял такой, что соседи через забор уже интересовались, не открылся ли новый ресторан неподалёку.
Интересно, что эта рыба хорошо подходит для разных кухонь. В Италии её добавляют в пасту, во Франции используют для соусов, а в Японии даже пробовали запекать с рисом. И каждый раз получается по-своему удивительно. Мне же больше всего понравился рецепт с картофелем и свежей зеленью — получилось сытно, но легко.
Если говорить о пользе, то здесь тоже всё в порядке. Эта рыба богата белком, содержит полезные омега-3 кислоты и при этом остаётся доступной по цене. Это редкий случай, когда и вкус, и польза, и бюджет радуют одновременно. Особенно приятно, что её можно найти даже в обычном супермаркете, если знать, зачем идёшь.
В общем, такая рыба — хороший выбор для тех, кто любит кильку, но хочет попробовать что-то немного другое. Не обязательно быть гурманом, чтобы оценить простые радости. Иногда одна маленькая рыбка может стать началом большой кулинарной истории.
