Чеснок в уксусе по вьетнамски
Чеснок в уксусе по вьетнамски — это простая приправа, которую часто используют в домашних обедах. Она не требует много времени и ингредиентов, но придаёт блюдам лёгкую кислинку и аромат. Вьетнамцы добавляют её к рису, фо, весенним рулетам и жареным овощам.
Возьмите одну головку чеснока. Очистите зубчики, но не мелко рубите — лучше оставить их целыми или разрезать пополам. Это поможет чесноку не стать слишком резким. Уложите их в чистую стеклянную банку.
На одну чашку уксуса (лучше использовать рисовый) добавьте одну столовую ложку сахара и четверть чайной ложки соли. Подогрейте смесь на плите, не доводя до кипения. Сахар должен просто раствориться. Остудите уксус до комнатной температуры.
Залейте чеснок приготовленным уксусом. Убедитесь, что он полностью покрыт жидкостью. Закройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре на сутки. Потом уберите в холодильник.
Через два-три дня чеснок будет готов. Он станет мягче, потеряет резкость и впитает кисло-сладкий вкус. Хранится такая заготовка до месяца. Достаточно добавить пару долек в тарелку — и блюдо сразу заиграет по-другому.
