Жавари блюдо
Суп джавари — тихий по вкусу, но глубокий. Готовится из простых продуктов. Не требует много времени. Подходит для холодного дня или когда хочется чего-то уютного.
Берём курицу — лучше взять ножку или бедро с костью. Кладём в кастрюлю, заливаем холодной водой. Ставим на огонь. Варим около часа. Пена появится — снимаем её ложкой. Кость даёт бульону насыщенный вкус.
Пока варится бульон, режем одну луковицу мелко. На сковороде разогреваем немного масла. Обжариваем лук до прозрачности. Добавляем две столовые ложки муки. Помешиваем, чтобы не пригорело. Постепенно вливаем пару черпаков горячего бульона. Получится густая смесь.
Эту смесь процеживаем через сито обратно в кастрюлю. Добавляем измельчённый чеснок — три зубчика. Соль — по вкусу. И щепотку хмели-сунели. Всё хорошо перемешиваем. Бульон становится мягким, слегка густым.
Подавать суп лучше тёплым, не кипящим. Посыпать свежей петрушкой. Хлеб рядом — просто, но обязательно.
Джавари не кричит, он согревает, учит замедляться и чувствовать вкус.
