Блюдо цуйван

Цуйван — традиционное блюдо тувинской кухни.
Готовится из доступных продуктов. Подходит для семейного обеда или ужина. Требует минимум специй и усилий. Хорошо сохраняет тепло и аромат при тушении.

Ингредиенты:

Баранина — 500 г
Картофель — 4–5 шт.
Лук репчатый — 1 шт. (по желанию)
Вода или бульон — 1–1,5 л
Соль — по вкусу
Морковь, капуста — опционально
Подготовка:
Мясо промывают и нарезают крупными кусками.
Картофель чистят и режут дольками.
Лук шинкуют полукольцами. Морковь — кружочками.

Сборка:
В казан или толстостенную кастрюлю наливают воду или бульон.
На дно выкладывают мясо.
Поверх — картофель и овощи, если используют.
Солят. Накрывают крышкой.

Готовка:
Тушат на слабом огне 50–60 минут.
Не открывают крышку первые 40 минут.
Через 50 минут проверяют: мясо должно легко разделяться.

Подача:
Подают горячим, прямо из казана.
Дополнительно — хлеб или свежая зелень.
Блюдо само по себе полноценное. Вкус насыщенный, с лёгкой жирностью от баранины.
Хорошо сочетается с простыми напитками — чай, кумыс.